乳腺癌和豆製品的是是非非

我們(men) 知道，雌激素過高確實有引起乳腺癌、子宮內(nei) 膜癌、子宮肌瘤及子宮出血等風險。許多乳腺癌患者，一聽到雌激素就臉色大變，而豆製品含有植物雌激素，也因此而受到牽連。

豆製品導致雌激素升高和“致癌”的說法還真不是空穴來風。2001年，美國《營養(yang) 與(yu) 癌症》上發表了一篇論文，小鼠吃了豆製品後，體(ti) 內(nei) 乳腺癌細胞增殖比較活躍，且癌細胞增殖程度與(yu) 飼料中激素濃度相關(guan) ，小鼠吃的豆製品越多，癌細胞長得越快。

從(cong) 那時起，豆製品致癌的說法家喻戶曉，而吃了豆製品的患者人人自危。

豆製品對女性來說有哪些作用？

實際上，豆製品中的植物雌激素與(yu) 動物體(ti) 內(nei) 的激素不完全相同。

市場上常見的豆製品

植物雌激素可以起到雙向調節女性雌激素水平的作用，當人體(ti) 雌激素缺乏，它可以起到補充雌激素的作用，當體(ti) 內(nei) 含有過高的雌激素水平，可與(yu) 受體(ti) 結合，有效地防止人體(ti) 雌激素受體(ti) 與(yu) 結合，並采取行動以抑製雌激素的作用，也就使雌激素水平降低。

女性進入更年期後，適當使用大豆補充劑可減少絕經後雌激素，從(cong) 而減少或避免更年期綜合征。所以植物雌激素也被稱為(wei) 女性雌激素水平調節工具。

《中國乳腺癌患者生活方式指南2017》中指出，豆類製品富含大豆異黃酮，具有類雌激素作用，可以降低人體(ti) 血液雌激素水平，具有預防乳腺癌的作用。

中外國家對此有哪些研究？

上海市的一項研究以5000例乳腺癌患者作為(wei) 研究對象，研究結果顯示大豆蛋白攝入最高的一組降低29％的乳腺癌死亡最高，複發概率降低32％。

日本高級體(ti) 檢 乳腺模型

中美聯合研究的結果顯示，大豆的攝入使乳腺癌複發的風險降低了25％，對雌激素受體(ti) 陰性的患者有更明顯的保護作用。基於(yu) 以上研究證據，豆製品被研究人員推薦作為(wei) 健康飲食的一部分，適量的攝入絕對是安全的。

《中國居民膳食指南》推薦：成人每天可以食用大豆或者豆製品30~50克（相當於(yu) 200克豆腐，或者4杯共800毫升豆漿）。在這範圍內(nei) ，人們(men) 可以放心地吃豆製品，並不需要有太多的擔憂。

因此，豆製品不但不“致癌”，甚至還可以“治癌”。

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