今日大實話 30：水果不能代替蔬菜，發黴的食物沒長黴的地方也不能吃
這個(ge) 春節可謂是十幾年來最令人印象異常深刻的春節了，沒有走街串巷，也沒有親(qin) 朋好友歡聚一堂，大部分人過春節的方式，都是留在家裏，每天從(cong) 臥室走到客廳，再從(cong) 客廳走回臥室。還有一些人，疫情當前，也隻能先委屈委屈。
這個(ge) 時候就更應該關(guan) 注自己的身體(ti) 健康，很多人一旦在家空閑，就很容易暴飲暴食，或者飲食不均衡。那麽(me) 今天來說說，生活中關(guan) 於(yu) 吃喝的一些常識。
實話一：水果不能代替蔬菜
在日常生活中，不少人認為(wei) 蔬菜跟水果在營養(yang) 成分上會(hui) 有許多相似之處，所以隻要每天吃足夠的水果，就能夠滿足人體(ti) 所需要的蔬菜中的營養(yang) 物質。這種做法可行嗎？
盡管水果、蔬菜總是被人相提並論，但實際水果和蔬菜的營養(yang) 種類和含量不同，它們(men) 的營養(yang) 價(jia) 值也各有特點，二者不可相互替代。具體(ti) 來講，主要有以下兩(liang) 方麵原因。
一方麵，蔬菜的種類遠高於(yu) 水果，蔬菜較之水果含有更豐(feng) 富的維生素、微量元素、礦物質和不可溶性膳食纖維等對人體(ti) 有益的營養(yang) 物質。尤其是在綠葉蔬菜中，有豐(feng) 富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B族、鉀、鎂等營養(yang) 物質，而且，蔬菜經過烹飪，其中的膳食纖維素可以得到軟化，人體(ti) 從(cong) 蔬菜中獲取膳食纖維的效率會(hui) 更高。、
水果不能代替蔬菜
另外，與(yu) 水果相比，蔬菜中的水分和糖分較低，大部分蔬菜的含糖量都在5％以下，水果通常含糖量較高，一般在5％～15％，食用過多的水果容易使人發胖，還會(hui) 導致血液中的甘油三酯和膽固醇等升高等。
另一方麵，水果中的碳水化合物、各種有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，具有開胃、抗氧化和促進吸收等作用，而且水果多生食，由於(yu) 不受烹飪因素的影響，其營養(yang) 成分流失少，在口感上更佳。總體(ti) 來講，二者在營養(yang) 成分、飽腹感、食物口感等方麵均有不同，所以，在平衡膳食概念及營養(yang) 價(jia) 值上來看，水果與(yu) 蔬菜不能相互代替。
人體(ti) 每天需要保證有多種維生素及礦物質的攝入量，如果單純依靠吃水果補充，不僅(jin) 無法攝取豐(feng) 富的營養(yang) 素，還有可能會(hui) 造成糖的攝入量過多。
實話二：6顆栗子的熱量約等於一碗米飯
過年過節，家裏最多的就是各種各樣的幹貨，什麽(me) 糖炒栗子花生瓜子，看電視玩手機的時候順便抓上一把，吃得不亦樂(le) 乎。但是，記得小編開頭怎麽(me) 說的嗎？雖然現在是特殊時期必須在家呆著，但是切忌暴飲暴食。因為(wei) 什麽(me) 都往嘴裏塞的後果隻會(hui) 有一個(ge) ，那就是體(ti) 重增加。
像栗子這種堅果類的食物，熱量更高。6顆大栗子（去殼）大概 100 克左右，熱量約 214 千卡。一般家庭用飯碗的一碗米飯的熱量是 205 千卡。
栗子的熱量非常高
把栗子當成兩(liang) 餐之間的零食吃，一天不超過七八顆中等大小的栗子，倒沒什麽(me) 問題。 而且栗子與(yu) 大多數堅果不同，它的脂肪含量低、澱粉含量高，再加上蛋白質、膳食纖維、B 族維生素和各種礦物質的含量也不錯，升糖指數低於(yu) 白米飯，很適合用來替代白米白麵等主食。
如果飯前吃了栗子，或者有栗子燉雞、栗子燉排骨這樣的菜，那這頓飯的主食就要減量了。 消化不良、胃食管反流、容易胃脹反酸的人吃多了栗子，容易加重病情。
如果每天都超額攝取熱量，但是又不運動，那你就要警惕體(ti) 重爆表了。
實話三：發黴的食物沒長黴的地方也不能吃
這疫情帶來的影響可太大了，讓原先不愛囤貨的人都變成了倉(cang) 鼠。但是也有些人是因為(wei) 減少了外出，每次去超市都會(hui) 購買(mai) 一大堆的蔬菜、水果和各種各樣生活用品。
雖然現在天氣還不是很熱，而且家裏有冰箱，所以大部分食物儲(chu) 存起來都沒什麽(me) 難度。但是也不免出現食物買(mai) 太多吃不完，放在那邊發黴的情況。
這時候國民勤儉(jian) 節約的美德就開始發揮了，雖然食物發黴了，但是隻有一點點黴，那我把發黴的地方切下來，吃看上去還完好無損的部位不就行了嗎？
當然不行！發黴的食物，說明食物已經被黴菌菌絲(si) 完全汙染了，那些還沒有發黴的地方，其實已經有非常多肉眼看不到的黴菌生成了。所以吃下這樣的食物，就很容易食物中毒。
發黴的食物，沒長黴的地方也不能吃
另外，黴菌生成的毒素也很有可能在食物裏擴散，這些毒素對人體(ti) 的傷(shang) 害非常大，比如黃曲黴素，這是一種被證實對人體(ti) 有非常強致癌作物的毒素。
總結一下，發黴食物沒有發黴的地方，也可能已經被黴菌和毒素汙染了，無法用眼睛辨別，所以這樣的食物還是趁早丟(diu) 掉吧。
完
